ТОП-5 ДОМАШНИХ СЫРОВ ✨ 1.Домашняя моцарелла ИНГРЕДИЕНТЫ: На 2 порции: ● 1 л молока ● 125 г натурального йогурта ● 1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная ● 1 ст.л. уксусной эссенции (25%) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть. Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде. 2.Домашний сыр Филадельфия ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 литр молока ● 1 ч. ложка соли ● 1 ч. ложка сахара ● 500 мл кефира ● 1 яйцо ● маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар.Доведите до кипения и выключаем газ.Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены. А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться. 3.Домашний плавленный сыр из творога ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Творог 0,5 кг., ● Сливочное масло 100 гр., ● Яйцо 1 шт., ● Соль и сода 1/2 ч.ложки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться. Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов. 4.Домашний маскарпоне ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр. 18% творога ● 200 мл. 33% сливок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Дважды протереть творог 2. Влить в него холодные сливки 3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы. 5.Сыр "Сливочный" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Творог — 1 кг ● Молоко — 1 л ● Яйцо — 3 шт ● Масло сливочное — 100 г ● Сода — 1 ч. л. ● Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.Получился очень нежный сливочный сыр. Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴 Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!

Теги других блогов: рецепты кулинария домашний сыр